Risotto al limone e yogurt

Aspro, deciso, particolare, coinvolgente.

Queste le definizioni, maggiormente appropriate, del risotto che vorremmo presentarvi oggi e che, come si evincerebbe dal titolo, sarebbe caratterizzato da una dolce e lenta cottura non già nel brodo, ovvero non esclusivamente nel brodo, bensì nel succo di limone,e verrebbe infine mantecato con uno yogurt bianco, intero, che lo renderebbe quanto mai cremoso ed appetibile.

I RISOTTI

► Risotto allo spumante

► Risotto ai formaggi e tartufo nero

► Risotto Casera e bresaola

INGREDIENTI

– 320 grammi di riso

– mezza cipolla

– 50 grammi di burro

– 2 dadi vegetali

– 300 grammi di yogurt bianco

– 8 fettine di limone

– succo di limone

– 20 grammi di prezzemolo

– scorza grattugiata di un limone non trattato

– Trita finemente la cipolla e rosolala in 30 grammi di burro sciolto dolcemente

– Aggiungi, dopo circa un minuto, un mestolo d’acqua calda e, abbassando la fiamma, cuoci per circa 10 minuti

– Sciogli i dadi in un bicchiere d’acqua bollente

– Unisci il riso al soffritto di cipolla e, alzando la fiamma, lascialo rosolare per circa un minuto

– Aggiungi il brodo e, abbassando nuovamente la fiamma, cuoci per circa 8 minuti

– Unisci, dunque, il succo di due limoni e porta a cottura il riso

– Spegni la fiamma e, dopo averlo lasciato riposare per alcuni minuti, manteca il riso con lo yogurt, il restante burro, il prezzemolo e la scorza grattugiata di in un limone non trattato

– Porta dunque il risotto in tavola dopo aver lo adagiato sul fondo di un piatto da portata e averlo decorato con le fettine di limone.