Risotto ai mirtilli ed erba cipollina

di Alessandro Bombardieri Commenta

Il risotto ai mirtilli ed erba cipollina è un gustoso e raffinato primo piatto.

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Il risotto ai mirtilli ed erba cipollina è un gustoso e raffinato primo piatto.

Questa ricetta rappresenta una delle tante maniere di preparare un buon risotto, e lo testimoniano le ricette del risotto alla birra e speck e del risotto mascarpone e pepe rosa.

Questo piatto si può gustare anche tiepido perciò ben si addice anche alla stagione calda che sta per arrivare…

2 etti di mirtilli
320 grammi di riso arborio
1 litro d’acqua
20 grammi di burro
2 dadi vegetali
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
4 cucchiai d’olio
1 bicchiere di vino rosso

Per prima cosa dobbiamo preparare il brodo, facendo bollire l’acqua e aggiungendo i dadi. Nel frattempo puliamo ed asciughiamo bene i mirtilli.

Mettiamo l’olio in una padella e facciamo tostare il riso, inserendo anche l’erba cipollina. Una volta raggiunta la tostatura aggiungiamo il vino e lasciamo sfumare il tutto.

Frulliamo i mirtilli e quando il vino sarà evaporato aggiungiamo i frutti al riso, e concludiamo la cottura aggiungendo al bisogno un po’ di brodo.

Una volta che il riso è pronto, lo togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il burro che faremo mantecare bene.

Serviamo abbellendo il piatto con qualche mirtillo e dell’erba cipollina.

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