Riso cinque colori, una ricetta multicolore e multisapore

di Alba D'Alberto Commenta

La base per realizzare questo piatto è il riso saltato (fried rice), la ricetta base di tutti i piatti di riso che spesso vediamo anche nei ristoranti cinesi in Italia. In questa ricetta abbiamo aggiunto una serie di verdure colorate che rendono il piatto molto appetitoso e leggero. Le verdure sono carote, zucchine, peperone (rosso o giallo), cipollotto e, se vogliamo, possiamo aggiungere anche i piselli (in questa ricetta non lo abbiamo fatto). Il quinto colore è dato dall’uovo (motivo per cui è meglio usare il peperone rosso). 

Ingredienti

  • 1/2 Zucchine
  • 1/2 Carote
  • 1/2 Peperoni rossi
  • 20 grammi di Cipollotto fresco, parte verde
  • Uova
  • bicchiere di Riso a chicco lungo, jasmine rice
  • cucchiai da tavola di Olio di semi di girasole

Preparazione

  1. Sciacquare il riso e poi prepararlo il giorno prima, cuocerlo al Vapore o utilizzare una vaporiera. Conservarlo in frigo.
  2. Mettere l’olio nel wok. Quando è caldo aggiungere l’uovo, farlo saltare leggermente (non si deve colorire troppo).
  3. Aggiungere le verdure e mescolarle bene con l’uovo, cercando di romperlo a pezzetti con il mestolo.
  4. A questo punto aggiungere il riso ancora freddo di frigorifero, amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  5. Regolare di sale, mescolare e togliere dal fuoco. Impiattare e guarnire con il cipollotto tagliato a pezzetti.

 

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