Riso basmati al curry e verdure

di AnnaMaria Commenta

Il riso basmati al curry e verdure è un piatto leggero, un po’ speziato, facile da preparare, che potete servire come piatto unico e preparare in anticipo perchè può essere gustato sia freddo che tiepido. E poi è uno di quei piatti che si può personalizzare sulla base delle verdure che vi piacciono di più o che vi va di mangiare, seguendo i nostri suggerimenti opure stravolgendo la ricetta come desiderate. Eccovi il nostro procedimento per preparare un perfetto riso basmati al curry e verdure.

Ingredienti per 4:

  • 400 gr di riso basmati
  • un peperone rosso
  • un peperone giallo
  • 3 carote
  • due zucchine
  • un cucchiaio di curry in polvere
  • uno scalogno
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

Preparazione:

  1. In una pentola portate a bollore acqua leggermente salata e cuocetevi il riso basmati come si fa per un normale riso in bianco. Quando il riso è cotto scolatelo della sua acqua di cottura e mettetelo da parte.
  2. Tagliate tutte le verdure a tocchetti e affettate sottilmente lo scalogno.
  3. In una padella larga o in una wok fate rosolare lo scalogno tritato con l’olio evo. Aggiungete il curry in polvere e fatelo tostare per 1 minuto. Aggiungete tutte le altre verdure e mescolate bene.
  4. Fate cuocere le verdure a fuoco medio, mescolando spesso e aggiungendo un cucchiaio di acqua calda per evitare che le verdure si attacchino sul fondo. Regolate di sale.
  5. Quando le verdure sono cotte, aggiungete il riso e mescolate tutto. Potete aggiungere anche un altro pizzico di curry. Servite caldo o tiepido.

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Photo Credit| Thinkstock

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