Rigatoni zucca, salsiccia e funghi

di Alba D'Alberto Commenta

Rigatoni zucca, salsiccia e funghi, e chi più ne ha, più ne metta. Sembra che non appena le temperature si abbassano, sia necessario caricare i piatti di sapori forti e tante calorie. Ma a noi va bene anche così e vi proponiamo una ricetta sana e di stagione, un primo piatto dai profumi e sapori autunnali.

Ingredienti

  • 400 grammi di Pasta, rigatoni
  • 100 grammi di Salsiccia di maiale
  • 800 grammi di Zucca gialla
  • 50 grammi di Funghi secchi, porcini
  • 30 millilitri di Marsala
  • 20 grammi di Olio di oliva
  • 20 grammi di Spicchio di aglio
  • 20 grammi di Sale
  • 40 grammi di Parmigiano Reggiano, grattugiato

Preparazione

  1. Tagliare la zucca ed eliminarne la buccia. Lessare la polpa per circa 20 minuti.
  2. Mettere in una padella due cucchiai d’olio di oliva e la salsiccia. Cuocere per 2 minuti e sfumare il tutto con mezzo bicchiere di marsala. Far cuocere finchè la salsiccia non sarà cotta.
  3. Nel frattempo far rinvenire i funghi secchi nell’acqua. Filtrare poi il liquido direttamente nella padella con la salsiccia.
  4. Aggiungere la zucca, già lessata, ed i funghi porcini.
  5. Aggiustare di sale, aggiungere il parmigiano grattugiato e servire.
  6. Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Non appena saranno cotti, scolare e versare direttamente nella padella con il condimento. Amalgamare il tutto.

 

 

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