Rigatoni zucca, salsiccia e funghi, e chi più ne ha, più ne metta. Sembra che non appena le temperature si abbassano, sia necessario caricare i piatti di sapori forti e tante calorie. Ma a noi va bene anche così e vi proponiamo una ricetta sana e di stagione, un primo piatto dai profumi e sapori autunnali.
Ingredienti
- 400 grammi di Pasta, rigatoni
- 100 grammi di Salsiccia di maiale
- 800 grammi di Zucca gialla
- 50 grammi di Funghi secchi, porcini
- 30 millilitri di Marsala
- 20 grammi di Olio di oliva
- 20 grammi di Spicchio di aglio
- 20 grammi di Sale
- 40 grammi di Parmigiano Reggiano, grattugiato
Preparazione
- Tagliare la zucca ed eliminarne la buccia. Lessare la polpa per circa 20 minuti.
- Mettere in una padella due cucchiai d’olio di oliva e la salsiccia. Cuocere per 2 minuti e sfumare il tutto con mezzo bicchiere di marsala. Far cuocere finchè la salsiccia non sarà cotta.
- Nel frattempo far rinvenire i funghi secchi nell’acqua. Filtrare poi il liquido direttamente nella padella con la salsiccia.
- Aggiungere la zucca, già lessata, ed i funghi porcini.
- Aggiustare di sale, aggiungere il parmigiano grattugiato e servire.
- Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Non appena saranno cotti, scolare e versare direttamente nella padella con il condimento. Amalgamare il tutto.