Ricette pasta al forno – Penne allo yogurt

di Alba D'Alberto Commenta

La pasta al forno può essere adatta alle giornate più calde? Sì, se si scelgono gli ingredienti più leggeri per condirla e si serve un po’ riposata. La ricetta che oggi vi proponiamo è infatti dedicata ad un primo piatto che si cucina in forno, ma è a base di verdure estive di stagione come i peperoni e i fagiolini e lo yogurt. Se cercate una pasta al forno da preparare in estate provate le penne allo yogurt

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Ingredienti delle penne allo yogurt

  • 320 g di penne rigate
  • 200 g di yogurt naturale
  • 150 g di ricotta fresca
  • 100 g di fagiolini surgelati
  • 100 g di germogli di soia
  • un piccolo peperone
  • un cipollotto
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 20 g di burro
  • sale 
  • pepe

Preparazione

Per preparare le vostre penne allo yogurt dovete come prima cosa pulire e lavare i fagiolini, nel caso in cui vogliate utilizzare prodotti di stagione. In alternativa si possono trovare anche quelli surgelati, che in questa fase andranno usati parzialmente scongelati. Tagliateli quindi a pezzetti e metteteli a lessare in una pentola riempita di abbondante acqua salata insieme alla pasta di semola di grano duro. 

Affettate il cipollotto a fettine e fatele soffriggere in una padella con l’olio, in cui andrete ad aggiungere il peperone dopo averlo lavato, pulito e tagliato a pezzettini e i germogli di soia. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. 

Scolate la pasta e i fagiolini al dente e unitevi le verdure cotte e la ricotta a pezzetti, lo yogurt e amalgamate il tutto. Passate quindi in una pirofila da forno imburrata. Spolverizzate con il grana e fate cuocere in forno a 220 gradi per massimo 20 minuti. 

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