Ricetta risotto alle erbe aromatiche

di Cristina Baruffi Commenta

Il risotto alle erbe aromatiche, un piatto gustoso che consigliamo per il classico Cenone di Capodanno.

Dopo aver visto la preparazione del risotto ai mirtilli ed erba cipollina e del risotto mascarpone e pepe rosa oggi vi proponiamo un’altro primo piatto, il risotto alle erbe aromatiche, un piatto gustoso che consigliamo per il classico Cenone di Capodanno.
Ingredienti per 4 persone:


– 240 g di riso
– 4 zucchine
– 4 pomodori
– olio d’oliva
– 1 cipolla bianca
– finocchietto selvatico q.b
– 150 g di bietoline
– brodo vegetale
– vino bianco
– erba cipollina
– timo
– maggiorana
– 35 g di pecorino grattugiato
– sale

Preparazione

Fate soffriggere la cipolla tritata, quindi, tostatevi il riso. Sfumate con un pò di vino bianco, dopodichè cuocete con brodo vegetale aggiungendolo poco per volta. A tre quarti di cottura unite le bietole già scottate e tagliate e, una dadolata di pomodori. A parte, frullate le erbe aromatiche, olio, un pò di pecorino. A cottura ultimta aggiungete il pesto di erbe aromatiche, una dadolata di zucchine precedentemente appassite in padella con un filo d’olio e un pò di sale. Mantecate il risotto con il pecorino.

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