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La pasta pasticciata è un primo piatto molto comune sulle nostre tavole, tuttavia abbiamo deciso di proporvi una variante che prevede l’aggiunta di melanzane e salsa di pomodoro. Per preparare questo gustoso primo basteranno pochi semplici passaggi, per farvi fare un figurone.
Nel corso del tempo abbiamo proposto su questo blog altre pietanze cucinate al forno, come il branzino al cartoccio, i cannelloni ai carciofi e le pizzette con gorgonzola e rucola.
Vediamo gli ingredienti per preparare la pasta pasticciata alla mediterranea:

- 300 g di pasta corta
- 2 dl di salsa di pomodoro
- una grossa melanzana
- uno spicchio d’aglio
- basilico fresco
- 150 g di mozzarella
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- un cucchiaio di parmigiano grattugiato
- sale

Preparazione

Tagliate la melanzana a fettine sottili, poi mettetele in una ciotola con un cucchiaio di sale fino. Lasciate riposare per un’ora, per togliere completamente l’acqua all’interno dell’ortaggio. Dopodiché fate soffriggere lo spicchio d’aglio in un cucchiaio d’olio, versate la salsa di pomodoro e fatela cuocere per circa 10 minuti, poi unite il basilico.
Risciacquate bene le melanzane. Scaldate l’olio in una padella e fate friggere le melanzane su entrambi i lati mescolando spesso. Scolatele su carta assorbente.
Lessate la pasta in acqua salata. Scolatela al dente e versatela in un contenitore grande, aggiungete la salsa di pomodoro e il parmigiano. Unite le melanzane e la mozzarella tagliata a striscioline. Versate il tutto in una pirofila unta d’olio e fate gratinare per 15 minuti nel forno ben caldo.