Ricetta farfalle con burro alle erbe

Le farfalle con burro alle erbe sono un primo piatto che si prepara in una decina di minuti, ma che garantisce un risultato da vero professionista della buona tavola. Nel corso dei mesi vi abbiamo proposto altre ricette da veri gourmet come le lasagne di kamut ai peperoni, l’anatra alle mele con marmellata di ribes oppure i calamari ripieni, ma siamo certi che apprezzerete anche questa nuovissima ricetta.
Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di farfalle
- 100 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 ciuffetto di prezzemolo più qualche foglia per guarnire
- 1 ciuffetto di erba cipollina più qualche filo per guarnire
- 70 g di grana grattugiato
- sale
- pepe

Preparazione

Lavate e sgocciolate le erbe. Tritate il prezzemolo e tagliate sottilmente l’erba cipollina, tenendo da parte qualche stelo insieme con qualche foglia di prezzemolo. Lavorate il burro in una terrina con una forchetta, e incorporate le erbe. Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata bollente. Scolate la pasta al dente e conditela con il burro, mescolando bene per distribuirlo uniformemente. Distribuite la preparazione nei piatti individuali, cospargete di grana e servite guarnendo con le foglie di prezzemolo e i fili di erba cipollina.