Ricetta del cous cous con verdure grigliate

di Alba D'Alberto Commenta

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Il cous cous, ovvero la farina di semola tipica del nord Africa e di alcune zone della Sicilia, è una validissima alternativa alla pasta e al riso per la preparazione di piatti freddi adatti per la stagione estiva.

Come la pasta e il riso, anche il cous cous è molto versatile e si sposa perfettamente con una vasta gamma di ingredienti (anche dolci come la frutta). Così, dopo aver visto come si prepara il cous cous freddo con i ceci, vediamo la ricetta del cous cous con le verdure grigliate.

Ingredienti per il cous cous con le verdure grigliate

  • 250 grammi di cous cous
  • 30 grammi di burro
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • 2 peperoni 
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico
  • prezzemolo
  • menta
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Lavare bene tutte le verdure. Tagliare a fettine dello spessore di 3/4 millimetri le zucchine e la melanzana e cuocerle su una griglia, dove metterete anche i due peperoni interi che richiedono un tempo di cottura piuttosto lungo (i peperoni devono essere girati spesso, in modo che cuociano uniformemente su tutti i lati).

Mentre le verdure cuociono, preparate il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Lasciate riposare e poi aggiungete la noce di burro, mescolate bene con una forchetta cercando di sgranare bene tutti i chicchi del cous cous.

Preparate anche una salsa utilizzando 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, il basilico, la menta, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, sale e pepe.

Quando tutte le verdure saranno cotte, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate e irrorate con la salsa precedentemente preparata e lasciare riposare in frigo per circa un’ora prima di servire.

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