Polpette cacio e uovo tra le ricette a base di latticini

di Alba D'Alberto Commenta

Volevamo cercare delle ricette a base di latticini sul sito dedicato alle ricette dal mondo dell’EXPO 2015 e tra i primi risultati abbiamo trovato le polpette cacio e uovo, tipiche della tradizione gastronomica abruzzese. Ecco la ricetta che è stata riportata sul sito dell’esposizione universale. 

Di queste polpette abruzzesi non abbiamo avuto modo di parlare ma rappresentano un must in ogni ristorante che si rispetti. Ingredienti e preparazione sono semplici e nutrienti. Ecco come si fa. 

Ingredienti

 

  • 6 Uova
  • 150 grammi di Emmentaler
  • 150 grammi di Fontina
  • 50 grammi di Parmigiano Reggiano
  • 180 grammi di Pane, mollica di pane raffermo
  • 8 Pomodori di Pachino
  • 300 grammi di Polpa di pomodoro pronta, in pezzi
  • pizzichi di Sale
  • cucchiai da tavola di Olio di oliva
  • tazze di Acqua
  • grammi di Prezzemolo
  • Cipolle, piccola
  • Peperoni rossi, a pezzettini

Preparazione

  1. Versate le polpette nel sugo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Servite.
  2. Preparate un soffritto con olio e cipolla, attendete che la cipolla sia dorata e aggiungete i pezzettoni di pomodori, i pomodori di Pachino, il peperone, sale e acqua. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso. Intanto preparate le polpette. 
  3. In un piatto rompete le uova, aggiungete i formaggi tagliati a dadini (Emmentaler e Fontina), il Parmigiano Reggiano grattugiato e amalgamate il tutto.
  4. Aggiungete la mollica di pane e mescolate sino a raggiungere una giusta consistenza per realizzare le polpette.
  5. Create le polpette della grandezza desiderata (io media).

Se poi pensate di affidarvi in toto alla tradizione, ecco cosa si dice sui siti abruzzesi di questa specialità

Ricetta tipica della cucina contadina e pastorale d’Abruzzo, le “Pallotte Cacio e Ova” sono da sempre considerate un piatto povero, nato dalla necessità di non gettare niente. E’ una delle ricette abruzzesi più famose, che usa al posto della carne le uova, sicuramente molto più economiche. Le Pallotte Cacio e Ova, infatti, non sono altro che polpette preparate con pane raffermo, formaggio e uova, fritte e condite con un sugo di pomodoro. Un ottimo secondo piatto di antica tradizione e basso costo!

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