Pizza prosciutto crudo, rucola e parmigiano

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare la pizza con il prosciutto crudo, la rucola ed il parmigiano

Pizza prosciutto crudo, rucola e parmigiano

Vogliamo oggi presentarvi la ricetta di una pizza oltre modo classica e tradizionale ma, comunque, sempre molto gradita ed apprezzata da tutti gli italiani.

Stiamo infatti parlando della pizza con il prosciutto crudo, la rucola ed il parmigiano reggiano a scagliette.

Con questa ricetta base sarebbe poi possibile realizzare un altro grande classico della tradizione italiana utilizzando la bresaola al posto del prosciutto crudo.

LA PIZZA

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INGREDIENTI PER UNA TEGLIA

  • 300 gr di farina 0,
  • 150 ml acqua,
  • 10 gr lievito di birra,
  • 2 cucchiaini di sale,
  • 1 pizzico di zucchero
  • olio extravergine d’oliva
  • 100 gr di mozzarella
  • 150 gr di prosciutto crudo
  • 1 fascetto di rucola
  • 30 gr di scaglie di parmigiano

TEMPI DI PREPARAZIONE

  • Tempo di preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura: 20 min
  • Tempo totale: 50 min + 2 ore di riposo impasto
PROCEDIMENTO
  • Comincia con il versare le farine sulla spianatoia
  • Forma a questo punto la classica fontana all’interno della quale, molto lentamente, comincerai a versare poca acqua tiepida
  • Lavora, a questo punto, la farina, aggiungendo altra acqua, solo se necessario, l’olio extra vergine di oliva ed il sale sino a che non avrai ottenuto un impasto, perfettamente liscio ed omogeneo, sufficientemente morbido ed elastico ma non appiccicoso
  • Lascia riposare l’impasto così ottenuto, a questo punto, per circa 2 ore o, in alternativa, sino a che non avrà raddoppiato il proprio volume
  • Una volta pronto prendi il panetto di pizza e stendilo all’interno della teglia da forno che avrai in precedenza abbondantemente oliato
  • Lascia riposare l’impasto, dunque, per ulteriori 30 minuti
  • Trascorso questo lasso di tempo olia la superficie della pasta per la pizza con un filo di olio extra vergine di oliva
  • Disponi sopra la pasta per la pizza, a questo punto, anche uno strato di mozzarella tagliata a cubetti molto piccoli
  • Cuoci, dunque, la pizza, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 20 minuti
  • Una volta pronta sforna la pizza e servila, già tagliata a fette, dopo averla insaporita, ancora bollente, con il prosciutto crudo tagliato a fettine sottili, la rucola, ancora fresca e croccante, e le scaglie di parmigiano

Photo Credits | Getty Images

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