La pizza mimosa, come forse saprete, deve il proprio nome al colore giallo del mais che, in questa particolare ricetta, si usa abbondantemente per condire questa specialità.
La pizza mimosa, in particolar modo, altro non sarebbe che una pizza bianca, ovverosia priva di pomodoro, condita con prosciutto cotto e mais.
Leggera, semplice e gustosa è dunque l’ideale nel caso in cui si voglia fare una “pizzata” in famiglia o con gli amici.
LA PIZZA
► Pizza al taleggio, cipolle rosse e noci
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA
- 150 gr di farina 0
- 150 gr di farina 00
- 150 ml di acqua
- 10 gr di lievito di birra
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di olio evo
- 100 ml di panna da cucina
- 80 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di mais
- 100 gr di mozzarella
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 30 min
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo totale: 50 min + 2 ore di riposo impasto
PROCEDIMENTO
- Comincia con il versare le farine sulla spianatoia
- Forma a questo punto la classica fontana all’interno della quale, molto lentamente, comincerai a versare poca acqua tiepida
- Lavora, a questo punto, la farina, aggiungendo altra acqua, solo se necessario, l’olio extra vergine di oliva ed il sale sino a che non avrai ottenuto un impasto, perfettamente liscio ed omogeneo, sufficientemente morbido ed elastico ma non appiccicoso
- Lascia riposare l’impasto così ottenuto, a questo punto, per circa 2 ore o, in alternativa, sino a che non avrà raddoppiato il proprio volume
- Una volta pronto prendi il panetto di pizza e stendilo all’interno della teglia da forno che avrai in precedenza abbondantemente oliato
- Lascia riposare l’impasto, dunque, per ulteriori 30 minuti
- Trascorso questo lasso di tempo copri la pasta per la pizza con la panna, la mozzarella, il prosciutto cotto ed il mais
- Cuoci infine la pizza, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 20 minuti
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