Penne gustose ai 7 peccati

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare le gustose penne ai 7 peccati.

LE PENNE

Pennette piccanti alla messicana

Pennette alla vodka

Pennette all’arrabbiata


INGREDIENTI

– 600 grammi di penne

– 300 grammi di carne trita di polpa di manzo

– 1000 millilitri di passata di pomodoro

– un bicchiere di vino bianco secco

– una foglia di alloro

– 2 melanzane

– una mozzarella

– 2 uova

– 70 grammi di burro

– 100 grammi di formaggio grana grattugiato

– noce moscata

– sale

– pepe

– olio EVO

– olio di arachidi

– Versa la carne trita in una capiente padella antiaderente e rosolala, per diversi minuti, insieme ad abbondante olio extravergine di oliva e ad una foglia di alloro

– Sfumala, una volta che avrà assunto un bel colorito dorato, con abbondante vino rosso secco e riduci la fiamma al minimo

– Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e continua la cottura, rimestando di quando in quando, per circa 30 minuti

– Pulisci, lava e taglia a cubetti la melanzana

– Lasciala piangere, ponendola sopra una griglia o all’interno di una scolapasta e coprendola con abbondante sale fino, e friggila, infine, in abbondante olio di arachidi bollente

– Taglia la mozzarella a cubetti, di circa 1 centimetro di lato, e conservala al fresco

– Mescola, in un piatto piano, abbondante noce moscate e pepe nero macinato fresco

– Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala ancora molto al dente e versala nella padella con il sugo di carne ormai pronto

– Unisci tutti gli ingredienti, eventualmente trasferendo il tutto in una casseruola maggiormente capiente, alza il fuoco al massimo e cuoci per circa 2 minuti rimestando accuratamente

– Servi sul piatto da portata spolverando con abbondante formaggio grana grattugiato fresco.

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