Pasta al forno con melanzane e formaggio

di AnnaMaria Commenta

Per concludere la settimana in bellezza, io preparo la pasta al forno con melanzane e formaggio. E’ un piatto sempre gradito,è abbastanza facile da fare, ed è ideale per il pranzo della domenica e delle occasioni speciali perchè la pasta al forno è sempre un trionfo di bontà. Portarla in tavola assicura sempre un successone e poi non è un piatto che richiede grande impegno in cucina. Bastano 30 minuti per portare in tavola un fumante piatto di pasta al forno con le melanzane.

Ingredienti per 4

  • 300 gr di tortiglioni
  • 200 gr di melanzana a dadini
  • 120 gr di pancetta a dadini
  • 150 gr di provola
  • 150 gr di mozzarella
  • 250 ml di passata di pomodoro
  • 40 gr di cipola
  • 30 ml di olio evo
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Affettate la cipolla. Tagliate le melanzane a dadini e mettetele nello scolapasta con una manciata di sale.
  2. Dopo 10 minuti scaldate l’olio in una padella, aggiungete la cipolla a fette e fate rosolare. Poi aggiungete la pancetta: fatela dorare.
  3. Aggiungete anche le melanzane a dadini e cuocete per 10 minuti.
  4. Aggiunegete la passata di pomodoro e regolate di sale. Cuocete a fiamma bassa per almeno 15 minuti con il coperchio.
  5. Intanto cuocete i tortiglioni in abbondante acqua bollente salata. Cuoceteli al dente, scolandola 1 minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
  6. Disponete la pasta in una pirofila da forno, versatevi il sugo. Aggiungete i formaggi a dadini e fate gratinare la pasta sotto il grill del forno per 5 minuti. Servite subito.

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