I bucatini all’amatriciana sono un piatto tipico italiano appartenente alla cultura romana. La preparazione della pasta all’amatriciana è molto semplice e richiede una tempistica che va dai 15 ai 20 minuti compresa la cottura della pasta.
Il tipo di pasta usata è in genere il bucatino anche se alle volte si possono usare i classici spaghetti a filo grosso. Andiamo a vedere gli ingredienti dell’amatriciana.
per 4 persone:
- 450 grammi di bucatini formato 8-9;
- 4 pomodori maturi o un barattolo di pelati;
- peperoncino piccante quanto basta;
- 140 grammi di guanciale;
- mezza cipolla;
- olio extravergine di oliva;
- formaggio pecorino grattuggiato;
In una padella versiamo l’olio di oliva (in alternativa usare una noce di burro), aggiungiamo la cipolla e il guanciale di maiale tagliato a cubetti (in alternativa si può usare la pancetta) e facciamo soffriggere per qualche minuto a fuoco lento.
Appena la cipolla sarà dorata aggiungiamo il pomodoro e mescoliamo il tutto e facciamo cuocere per 10 minuti circa aggiungento il peperoncino a piacere.
Nel frattempo facciamo bollire l’acqua e versiamoci all’interno i bucatini e nonappena questi avranno raggiunto la cottura scolarli e versarli nel sugo. Mescolare il tutto dando una bella spolverata di formaggio pecorino. Buon appetito.
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ottobre 30th, 2009 a 6:14 pm
[...] Pecorino Siciliano, utile per preparare una gustosa pasta amatriciana, fresco o semi-stagionato ha un sapore tendente al delicato mentre se lasciato stagionare per bene [...]
novembre 24th, 2009 a 5:02 pm
Caro chef sono Elisa e vengo dalla bella Toscana e comunque lo prenderò come un consiglio utile per preparare la pasta all’amatriciana…. che bontà, per un sapore originale il pecorino alla Siciliana stagionato da lasciare gli ospiti a bocca aperta.
Quando verranno i miei amici resteranno senza parole. Grazie signor chef!!!. Elisa.