Paccheri con pomodori confit e frisella

di Alba D'Alberto Commenta

Un piatto tipicamente estivo che contempla nella confettura anche l’uso della frisella notoriamente sfruttata per delle bruschette gustose. Ecco come Sale&Pepe è in grado di rinnovare il nostro ricettario estivo. 

I punti forti di questa ricetta sono molti: sicuramente è deliziosa la scelta dei paccheri ma a rendere dolce e appetitoso il piatto ci sono i pomodori confit. Il tutto, unito agli aromi e alla croccantezza della frisella, rendono il piatto originale e incredibilmente gustoso. 

Paccheri con pomodori confit e frisella   Sale Pepe

Ingredienti

  • q.b. frisella integrale
  • q.b. timo
  • q.b. maggiorana secca
  • q.b. salvia
  • q.b. aglio
  • 100 grammi pomodoro camone
  • q.b. olio aromatizzato
  • q.b. erbe aromatiche
  • q.b. olio di oliva
  • q.b. basilico
  • q.b. pepe in grani
  • 300 grammi pomodorino ciliegia
  • 400 grammi pasta di semola (di grano duro)
  • q.b. sale

Preparazione

Secondo Sale&Pepe questa ricetta di può portare in tavola seguendo due passi, semplici semplici. Per iniziare si deve sfregare la frisella d’orzo con uno spicchio d’aglio, poi lascia scottare 100 g di pomodori per 30 secondi dopodiché raffreddali in acqua ghiacciata e spellali.

Riempire metà di una teglia di piccole dimensione con olio unendoci un mazzetto di timo, il basilico, la salvia, un cucchiaino di grani di pepe, precedentemente pestati, e 3 spicchi di aglio e fai scaldare in forno per 10 minuti a 70° C. Poi unire i pomodori che hai lessato e 300 g di ciliegini, ricoperti a filo d’olio. Quindi, rimettere tutto ancora in forno per altri 30 minuti. Estrarre dal forno e lasciare raffreddare il sugo.

Nel frattempo lessare 400 g di paccheri e condirli con il sugo preparato e salare a piacere. In ultimo coprire con le briciole di frisella, bagnando il tutto con un filo di olio aromatizzato e guarnendo con foglioline di erbe aromatiche. Servire i paccheri croccanti con pomodoro confit ben caldi.

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