Maccheroni con salsiccia e con carciofi

Nel caso in cui si volesse preparare un primo piatto, per esempio una pasta, semplice ma al contempo gustoso e di immediata preparazione, vi consiglieremmo vivamente di provare i nostri maccheroni con salsiccia e con carciofi poiché presenterebbe tutte le caratteristiche sopra elencate.

LA PASTA

► Fusilli alla pancetta e zucca

► Spaghetti agli asparagi e mandorle

► Tagliatelle limone e scampi

INGREDIENTI

- 320 g di maccheroni

- 4 carciofi

- 200 g di salsiccia

- 1 cipolla

- mezzo bicchiere di vino bianco secco

- 1 mestolo di brodo

- parmigiano grattugiato

- olio d’oliva

- sale

- pepe

- Pulisci i carciofi, eliminandone le foglie più esterne, solitamente ostiche e dure, e la barbetta interna

- Dividi ogni carciofo pulito in due metà e, senza perdere ulteriore tempo, versa il tutto in abbondante acqua fresca addizionata con il succo di un limone

- Pulisci accuratamente la cipolla e, dopo averla accuratamente sbucciata, tritala molto finemente e, dopo averla versata in una capiente padella antiaderente, lasciala dolcemente stufare in 3 abbondanti cucchiai di olio extravergine di oliva

- Aggiungi, dopo pochi minuti, anche i carciofi, accuratamente sgocciolati e ridotti a fettine sottili, e lascia che diventino ben croccanti

- Unisci, infine, la salsiccia e, dopo aver alzato la fiamma e lasciato ben colorire la carne, sfuma con il vino bianco e cuoci, nuovamente a fuoco moderato se non addirittura basso, per circa 10 minuti

- Regola di sale e pepe

- Cuoci i maccheroni in abbondante acqua salata bollente e, non appena saranno al dente, scolali e versali nella padella insieme al condimento

- Alza infine la fiamma, lascia saltare il tutto per pochi istanti, così la pasta giunga a cottura, e servi dopo aver mantecato, a fuoco spento, con abbondante formaggio di grana grattugiato fresco.