Lasagne ricotta e broccoli

di Vito Verna Commenta

Come preparare le lasagne ricotta e broccoli per il Cenone Natalizio.

Una variante molto particolare e molto gustosa delle ormai diffusissime lasagne ricotta e spinaci, espressione per eccellenza delle lasagne vegetariane che, derivanti direttamente dalle lasagne alla bolognese, sono state create con grande soddisfazione di chiunque sia vegetariano, salutista, ambientalista oppure ancora desideri provare gusti nuovi e differenti, è quella delle lasagne ricotta e broccoli alla quale, recentemente, ci siamo riferiti per il nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio.

Questa pietanza, infatti, potrebbe tranquillamente rappresentare il primo piatto di una cena raffinata quale quella natalizia e, non necessariamente, dovrebbe venir inserita in un contesto ideale che sia, appunto ecochic.

Detto questo andiamo a descrivere ingredienti e preparazione del nostro piatto di oggi.

INGREDIENTI

– 250 grammi di lasagne fresche

– 600 grammi di broccoli

– 4 cucchiai di olio EVO

– 500 millilitri di besciamella

– 250 grammi di ricotta

– 80 grammi di scamorza (fresca o affumicata)

– 4 cucchiai di parmigiano

– 5 grammi di burro

– sale e pepe

– La prima operazione da compiersi sarà quella della preparazione della nostra crema di broccoli e ricotta. Per realizzarla, innanzitutto, porremo i broccoli mondati in acqua salata e li lasceremo sobbollire per circa 20 minuti

– Trascorso questo lasso di tempo asciugheremo il più possibile i broccoli, li spezzetteremo grossolanamente e li porremo nel mixer insieme alla ricotta, all’olio e ad una presa di sale e pepe

– Frulleremo, per alcuni istanti, così da rendere il tutto cremoso, corposo ed amalgamato

– A questo punto potremo preparare la besciamella e affettare sottilmente la scamorza.

– Terminate queste operazioni preliminari comporremo le lasagne disponendo in una pirofila strati alternati di besciamella, pasta, crema ai broccoli e ricotta, scamorza, concludendo con uno strato di besciamella ed una spolverata di parmigiano.

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