Lasagne con minestrone di verdure

di Anna Maria Cantarella Commenta

Il minestrone non è mai una bella sorpresa a tavola. Non perchè non sia un piatto buono e salutare, ma perchè in fondo è una di quelle cose che tutti mangiamo un po’ di mala voglia, una di quelle ricette poco elaborate e fin troppo semplici e salutari per poter essere apprezzabili. Ma la ricetta delle lasagne con minestrone di verdure è diversa, talmente diversa che imparerete ad apprezzare il minestrone che si trasforma. Non più la solita zuppa di verdure ma un primo piatto goloso e salutare.

Ingredienti:

    • 750 gr di minestrone di verdure e legumi
    • 250 gr di pasta fresca per lasagne
    • 2 dl di brodo caldo vegetale
    • 3,5 dl di besciamella
    • 4 cucchiai di parmigiano
    • 4 cucchiai di olio evo
    • 30 gr di burro
    • 4-5 foglie di basilico
    • sale e pepe

Preparazione:

  1. Rosolate nella pentola il minestrone con l’olio per 4-5 minuti. Mescolte bene, versate il brodo caldo e cuocete a fuoco basso per circa 35 minuti con il coperchio.
  2. Versate due cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila imburrata e coprite con uno strato di lasagne.
  3. Mescolate il minestrone alla besciamella rimasta e versatene una parte sulla pasta. Regolate di sale e pepe. Distribuite sullo strato di minestrone qualche foglia di basilico e cospargete con poco parmigiano.
  4. Proseguite alternando strati pasta a strati di besciamella e minestrone. Completate l’ultimo strato con parmigiano, sale, pepe e poco burro.
  5. Cuocete le lasagne nel forno già caldo a 190 °C per circa 30 minuti, sfornate e servite subito.

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Photo Credit| Thinkstock

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