Lasagne alla bolognese

di Vito Verna Commenta

Le ottime, gustose, sorprendenti lasagne alla bolognese, uno dei più classici piatti della tradizione culinaria italiana.

Vogliamo presentare, oggi, un piatto che non ha il benché minimo bisogno di parole d’elogio per sorprendere e stupire. Presentiamo, oggi, una dei piatti più classici, in assoluto, tra tutti quelli che la penisola può offrire. Presentiamo, oggi, le lasagne alla bolognese.


INGREDIENTI

– Lasagne fresche – 500 g

– Pancetta – 80 g

– Lonza di maiale tritata – 200 g

– Polpa di manzo tritata – 200 g

– Prosciutto crudo in una sola fetta – 80 g

– Salsiccia – 120 g

– Cipollotti freschi – 2

– Carote – 1

– Costole di sedano – 1

– Pomodori pelati – 1 scatola da 400 g

– Vino rosso – 250 ml

– Brodo vegetale – 200 ml.

– Olio extravergine d’oliva – 4 cucchiai

– Burro – 70 g

– Parmigiano Reggiano grattugiato – 200 g

– Sale

– Pepe, se piace

– Si inizierà preparando il più classico dei soffritti a cui aggiungeremo, gradatamente e mantenendo sempre il fuoco al minimo, la pancetta, la salsiccia, il prosciutto e la carne

– Non appena saranno colorati su ogni lato si provvederà a bagnare con abbondante vino rosso, a coprire con i pelati e con il brodo e far sobbollire il tutto, rimestando di quando in quando, per circa 3 ore

– Nel frattempo, nell’attesa che il ragù cuocia a puntino, si inizierà a scottare, in abbondante acqua salata e per pochi minuti, le sfoglie di pasta fesca all’uovo e la besciamella

– Successivamente si provvederà a formare le nostre lasagne ungendo una teglia da forno e disponendovi gli ingredienti secondo questi ordine: pasta, besciamella, ragù, parmigiano. L’ultimo strato, invece, dovrà essere composto da un mix di besciamella e ragù sul quale adagieremo non soltanto il parmigiano bensì anche alcuni fiocchetti di burro

– Infine, per completare il nostro piatto, lo inforneremo per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180° centigradi.

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