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Vogliamo presentare, oggi, un piatto che non ha il benché minimo bisogno di parole d’elogio per sorprendere e stupire. Presentiamo, oggi, una dei piatti più classici, in assoluto, tra tutti quelli che la penisola può offrire. Presentiamo, oggi, le lasagne alla bolognese.

INGREDIENTI

- Lasagne fresche – 500 g

- Pancetta – 80 g

- Lonza di maiale tritata – 200 g

- Polpa di manzo tritata – 200 g

- Prosciutto crudo in una sola fetta – 80 g

- Salsiccia – 120 g

- Cipollotti freschi – 2

- Carote – 1

- Costole di sedano – 1

- Pomodori pelati – 1 scatola da 400 g

- Vino rosso – 250 ml

- Brodo vegetale – 200 ml.

- Olio extravergine d’oliva – 4 cucchiai

- Burro – 70 g

- Parmigiano Reggiano grattugiato – 200 g

- Sale

- Pepe, se piace

- Si inizierà preparando il più classico dei soffritti a cui aggiungeremo, gradatamente e mantenendo sempre il fuoco al minimo, la pancetta, la salsiccia, il prosciutto e la carne

- Non appena saranno colorati su ogni lato si provvederà a bagnare con abbondante vino rosso, a coprire con i pelati e con il brodo e far sobbollire il tutto, rimestando di quando in quando, per circa 3 ore

- Nel frattempo, nell’attesa che il ragù cuocia a puntino, si inizierà a scottare, in abbondante acqua salata e per pochi minuti, le sfoglie di pasta fesca all’uovo e la besciamella

- Successivamente si provvederà a formare le nostre lasagne ungendo una teglia da forno e disponendovi gli ingredienti secondo questi ordine: pasta, besciamella, ragù, parmigiano. L’ultimo strato, invece, dovrà essere composto da un mix di besciamella e ragù sul quale adagieremo non soltanto il parmigiano bensì anche alcuni fiocchetti di burro

- Infine, per completare il nostro piatto, lo inforneremo per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180° centigradi.