Insalata di pasta fredda con verdure e tonno

di AnnaMaria Commenta

Pensate a quando le giornate di faranno più calde, pensate ad un pranzo in ufficio, oppure ad un pic nic all’aperto: l’insalata di pasta fredda con verdure e tonno è la ricetta ideale per tutte queste circostanze. Si prepara in anticipo, costa poco ed è assolutamente personalizzabile: gli abbinamenti li scegli tu e li puoi cambiare tutte le volte che vuoi per avere sempre una ricetta diversa. Alcune varianti: uova e olive, pomodori e tonno.

Ingredienti:

  • 320 gr di pasta corta
  • 100 gr di taccole
  • un peperone rosso
  • 60 gr di mais in scatola
  • due scatolette di tonno
  • 20 gr di uvetta
  • 50 gr di spinacini puliti
  • 20 ml di olio evo
  • sale q.b.

Preparazione:

  • Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione insieme alle taccole già pulite. Scolate tutto e fate raffreddare sotto l’acqua corrente tenendole nello scolapasta.
  • Lavate e pulite il peperone rosso. Se non volete utilizzarlo crudo potete saltarlo in padella per qualche minuto insieme a un pezzettino di scalogno e un cucchiaio di olio evo.
  • Condite la pasta e le taccole con 20 ml di olio evo, aggiungete il mais, il tonno in scatola sgocciolato, l’uvetta, il peperone e gli spinacini.
  • Fate riposare la pasta almeno 1 ora prima di servirla.

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Photo Credit| Thinkstock

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