Insalata di pasta fredda con carciofini

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare una sfiziosa insalata di pasta fredda.

Insalata di pasta fredda con carciofini

Le insalate di pasta trovano la propria ragion d’essere in particolar modo nel periodo estivo giacché contribuiscono, più di ogni altro piatto, a soddisfare in maniera eccellente, senza assolutamente appesantire l’organismo, sia la fame che il palato.

Perché, dunque, non preparare una sfizioso insalata di pasta fredda con teneri cuori di carciofo? Un’idea unica, e originale, per stupire e sorprendere tutti i vostri ospiti.

LA PASTA

► Trenette al pesce spada

► Pennette salsiccia e sedano

► Cavatelli alla tonnara

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 300 gr di fusilli

– 250 gr di cuori di carciofo

– 150 gr di pomodori secchi

– 150 gr di prosciutto cotto in un’unica fetta

– erba cipollina

– sale

– olio

– pepe

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 10 min

– Tempo di cottura: 10 min

– Tempo totale: 20 min + 1 ora in frigo

– Cuoci i fusilli in abbondante acqua bollente, leggermente salata, e scolali ancora ben al dente

– Versa la pasta in una capiente terrina e, dopo averla ben oliata con olio extravergine di oliva, lascia che diventi completamente fredda

– Nell’attesa prepara tutti i restanti ingredienti che, naturalmente, faranno da condimento ai nostri fusilli

– Per ottenere un perfetto condimento taglia, nel modo più regolare ed uniforme possibile, i carciofini, i pomodori secchi ed il prosciutto cotto in modo da ricavarne tanti piccoli cubetti tutti delle medesime dimensioni

– Unisci, a questo punto, la pasta al condimento e mescola accuratamente il tutto

– Poni l’insalata di pasta fredda ai carciofini a rassodare e raffreddare in frigorifero per circa 60 minuti

– Servi la pasta, infine, solamente dopo averla leggermente condita con erba cipollina freschissima, sale e pepe macinato al momento

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