Insalata di pasta con rucola e speck

di Vito Verna Commenta

Oggi vi insegneremo a preparare un primo piatto estivo davvero leggero, sfizioso e stuzzicante: stiamo parlando, infatti, dell'insalata di pasta con rucola e speck

Insalata di pasta con rucola e speck

Torniamo ancora una volta a parlare di insalate di pasta così da godere appieno, anche dal punto di vista culinario, di questi ultimi giorni d’estate.

La ricetta di oggi, in particolar modo, è fresca, sfiziosa e sicuramente stuzzicante poiché preparata con ingredienti leggeri, genuini e gustosi come la rucola e lo speck.

LA PASTA

► Trenette al pesce spada

► Pennette salsiccia e sedano

► Cavatelli alla tonnara

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 350 gr di penne

– 150 gr di speck

– 80 gr di rucola

– 100 gr di grana in scaglie

– sale

– olio

– pepe

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 60 min

– Tempo di cottura: 10 min

– Tempo totale: 70 min

– Comincia con il cuocere la pasta che, una volta pronta, scolerai e, immediatamente, passerai sotto l’acqua corrente, adeguatamente fredda, così da bloccarne la cottura

– Versa la pasta, a questo punto, in una capiente terrina

– Pulisci, dunque, la rucola che, naturalmente ancora intera, aggiungerai alla pasta

– Unisci all’insalata di pasta anche un filo d’olio extra vergine di oliva, in pizzico di sale ed un’abbondante spolverata di pepe

– Mescola accuratamente l’insalata di pasta e, non appena tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungi anche lo speck, grossolanamente ridotto a straccetti, e le scaglie di grana

– Copri la terrina con uno strato di pellicola per alimenti e servila solamente dopo averla fatta raffreddare, per circa 60 minuti, in frigorifero

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