Gnocchi con farina di ceci senza patate

di AnnaMaria Commenta

I classici gnocchi di patate a casa mia sono passati di moda da quando ho scoperto questa ricetta facilissima per fare gli gnocchi con farina di ceci senza patate. Per quanto mi riguarda, ho smesso di pelare e schiacciare patate perchè questi gnocchi sono molto più semplici da fare e hanno un gusto particolare, dato dalla farina di ceci, ma sono al tempo stesso molto versatili, perfetti per essere conditi con una semplicissima salsa di pomodoro o con un pesto di basilico o un pesto di rucola. Provateli e vedrete se non abbiamo ragione a consigliarveli.

Ingredienti per due persone:

  • 125 grammi di farina 00
  • 125 gr di farina di ceci
  • 250 ml di acqua
  • due cucchiai di pesto di basilico (opzionale)
  • pesto o sugo di pomodoro per condire q.b.

Preparazione:

  1. Portate a bollore l’acqua in un pentolino. Quando bolle spegnete il fuoco e versate le farine a pioggia.
  2. Mentre versate la farina mescolate con vigore aiutandovi con un cucchiaio di legno, aggiungete anche il pesto e amalgamatelo all’impasto.
  3. Mescolate fino ad ottenere un impasto a forma di palla. Fatelo raffreddare.
  4. Stendete l’impasto sulla spianatoia, se serve aggiungendo altra farina, e realizzate i classici salsiccioti da cui ricaverete gli gnocchi. Rigateli con  rebbi di una forchetta.
  5. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata per 3 minuti circa, fino a quando non vengono tutti a galla.
  6. Condite gli gnocchi con pesto o salsa di pomodoro e basilico.

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Photo Credit| Thinkstock

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