Gnocchi allo zafferano

di Vito Verna Commenta

Gli gnocchi allo zafferano: gustosa variante degli gnocchi di patate.

Gnocchi allo zafferano

Gli gnocchi di patate, piatto popolare dei più gustosi, saporiti, ricchi ed interessanti, possono venir preparati e presentati in una quantità di varianti.

Colpa, naturalmente, della cultura, povera, all’interno della quale gli gnocchi sarebbero stati inventati e che, come forse qualcuno saprà, faceva di necessità virtù riciclando, in modo creativo, quanto di poco si poteva trovare in casa.

Oggi quelle necessità non esistono più ma è comunque rimasto il piacere di reinventare le vecchie ricette così da renderle maggiormente moderne e maggiormente ricche.

GLI GNOCCHI

Gnocchi di patate al forno

Gnocchi speck, scamorza e rucola

Gnocchi di ricotta alla menta

INGREDIENTI

– 600 grammi di gnocchi di patate

– 100 grammi di pancetta affumicata

– 150 grammi di salsiccia

– un mazzetto di rucola

– una bustina di zafferano

– una confezione di panna da cucina

– olio EVO

– sale

– pepe

– Sbriciola la salsiccia, dopo averla spellata, e taglia a cubetti la pancetta

– Versale in padella, aggiungi un filo d’olio e lasciale rosolare, per diversi minuti, a fiamma molto viva

– Regola di sale e aggiungi metà della rucola

– Lascia insaporire per alcuni istanti e unisci la panna da cucina

– Abbassa il fuoco e, immediatamente dopo, aggiungi lo zafferano

– Versa gli gnocchi in abbondante acqua salata

– Scolali ancora al dente e portali a cottura dopo averli uniti al condimento

– Disponi infine gli gnocchi sul piatto da portata e porta in tavola dopo aver spolverato con la rucola ed il pepe nero.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>