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Oggi vediamo come cucinare gli gnocchetti agli spinaci con il taleggio, una variante della preparazione degli gnocchetti verdi che bene conosciamo, che abbiamo preparato non molto tempo fa ai finferli per esempio.

1 etto di farina
7 etti di patate
4 etti di spinaci
2 etti di taleggio
250 ml di panna fresca
erba cipollina
pepe bianco
sale

Innanzitutto preparate gli gnocchetti agli spinaci seguendo la nostra ricetta, quindi procedete tagliando la crosta dal formaggio e tagliandolo a pezzi.

Dunque in un tegame mettete la panna ed il taleggio, che lasciamo sciogliere a fuoco leggero per creare la salsa, aggiungendo anche un po’ di pepe bianco macinato e sistemando con il sale.

A questo punto facciamo cuocere gli gnocchi in acqua salata e quando vengono a galla li scoliamo, e li mettiamo ad amalgamare con la salsa di taleggio in un tegame dai bordi alti.

Il tocco finale prima di servire sta nel tritare sopra ad ogni piatto di gnocchetti un po’ di erba cipollina.