Fusilli alla pancetta e zucca

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare un piatto di fusilli davvero molto originale ma sicuramente molto saporito.

Fusilli alla pancetta e zucca

Pancetta affumicata e zucca.

Questi gli ingredienti principali, semplici e genuini, di questo nostro primo piatto, speciale e particolare, ma sicuramente molto gustoso, saporito ed apprezzabile.

LA PASTA

Mezze maniche al sugo di fagioli

Ravioli verdi con ripieno di fonduta

Mezze maniche pancetta e zucchine

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

– 450 g di fusilli

– 450 g di zucca

– 90 g di pancetta affumicata

– 40 g di prezzemolo

– 40 g di rosmarino

– 1 spicchio d’aglio

– 1/2 cipolla bianca

– aceto balsamico raffinato

– parmigiano grattugiato

– olio d’oliva extravergine

– sale e pepe

– Decortica innanzitutto la zucca e, dopo averla privata dei semi e dei filamenti interni, tagliane la polpa a cubetti, a dire il vero molto piccoli, di circa un centimetro di lato

– Versa metà della zucca così ottenuta in un capiente tegame e coprila con abbondante acqua fresca, con la cipolla, accuratamente tritata, e con un presa di sale

– Porta il tutto a bollore e, non appena la zucca sarà ben morbida, scolala e versala, insieme alla cipolla tritata, nel mixer

– Frulla a questo punto la zucca, alla massima velocità, sino ad ottenere una salsa densa e cremosa

– Taglia la pancetta a listarelle, molto sottili, e versala in una capiente padella antiaderente insieme alla restante zucca a cubetti, al rosmarino, adeguatamente tritato, ed all’aglio intero ed in camicia

– Lascia rosolare delicatamente il tutto, a fuoco molto moderato, insieme ad un filo d’olio extravergine di oliva

– Cuoci infine la pasta e, prima di portala in tavola, versala nella padella insieme alla zucca ed alla pancetta, sfumala con un cucchiaio, abbondante, di aceto balsamico, e mantecala, a fuoco spento, con la crema di zucca.

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