Fusilli al pesto di pistacchio e basilico

Si portano in tavola in un attimo e sono un piatto di piatta squisito per ogni occasione. Parliamo dei fusilli al pesto di pistacchio e basilico: non i soliti con un pesto già pronto ma con un pesto fatto in casa da preparare in un attimo con l’aiuto di un frullatore a immersione o di un mixer. Questi fusilli al pesto di pistacchio si preparano al volo e tutto quello che vi serve è una grande quantità di foglie di basilico fresco che con il loro profumo rendono speciale qualunque piatto.

Ingredienti per 4

5 mazzetti di foglie di basilico
80 gr di pistacchi
30 ml olio evo
2 spicchi d’aglio
320 gr di fusilli

Preparazione

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua per la pasta con una manciata di sale grosso.
Mettete nel mixer le foglie di basilico fresco lavate e asciugate, insieme ai pistacchi e all’olio. Frullate fino ad ottenere un composto denso e cremoso e se serve aggiungete altro olio evo.
In una capiente padella soffriggete l’aglio. Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, poi scolatela nella padella con l’aglio.
Aggiungete il pesto preparato e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta se il condimento fosse troppo asciutto. Fate saltare in padella la pasta a fuoco vivace per 1 minuto e servite.

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