Crespelle con pesce, patate e carciofi

di Fabiana Commenta

Un piatto unico: crepes salate con ripieno di pesce, patate e carciofi

Le crespelle dette anche crepés sono invitanti preparazioni a base di farina, latte e uova. Possono essere farcite sia con ingredienti salati sia dolci: oltre alla classiche crespelle con spinaci o formaggio, proponiamo oggi una variante con ripieno di pesce, patate e carciofi. Una soluzione ideale praticamente come piatto unico, molto appetitoso.

INGREDIENTI

  1. 4 carciofi
  2. 300 gr pesce (rana pescatrice, branzino etc.)
  3. 200 gr patate
  4. 75 gr farina
  5. 1.3 dl di latte
  6. 2 uova
  7. 150 gr mascarpone
  8. 1 spicchio d’aglio
  9. 50 gr di burro
  10. prezzemolo
  11. succo di limone
  12. sale
  13. pepe

PREPARAZIONE

Mescolare insieme (a mano o nel mixer) la farina e il latte, aggiungete un pizzico di sale e pepe, le uova e infine 0,7 dl di acqua. Frullate tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto una pastella molto omogenea, poi ricoprite con una pellicola e lasciate riposare l’impasto per circa un’oretta.

Per cuocere le crespelle prendete una padella antiaderente e ungetela con del burro: versate un po’ della pastella al centro a disponetela per tutta la padella, poi lasciatela cuocere su entrambi i lati. Basteranno pochi minuti e le vostre crespelle saranno pronte.

Ora preparate il ripieno: sbucciate le patate e affettare molto finemente. Lavate con attenzione i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili mettendoli all’interno di un recipiente con acqua e succo di limone. 

Tagliando a fettine sottili gli ingredienti la cottura sarà più veloce: scolate i carciofi e  mettete il burro e l’aglio schiacciato in una padella. Lasciate cuocere i carciofi e le patate nella padella aggiungendo un pizzico di sale e un po’ di acqua calda, poi terminata la cottura mettete da parte.

Preparate il pesce: lavatelo e pulitelo per bene, poi tagliate la polpa.

Ora dovrete farcire le vostre crespelle: mettetevi all’interno i carciofi, le patate, un po’ di pesce, poi decoratela con il mascarpone a fiocchetti che creerà una crosticina. 

Imburrate una teglia da forno con il mascarpone rimasto, poi trasferite le crespelle sopra la teglia e lasciatele cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi badando di servirle ben calde!

 

 

Foto Thinkstock

 

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