Le crepes sono un’ottima base su cui poter creare tantissime ricette diverse, sia salate che dolci.
Il procedimento di preparazione delle crepes dolci e salate è praticamente lo stesso, quel che cambia è quanto viene inserito al loro interno. Nella ricetta che proponiamo di seguito, il ripieno delle crepes salate è fatto con tre ingredienti diversi: lo speck, il radicchio e il formaggio filante.
Ingredienti per le crepes con radicchio, speck e formaggio filante
Ingredienti per le crepes
- 3 uova
- 500 ml di latte
- 250 grammi di farina
- 50 grammi di burro
- sale
Ingredienti per la farcitura delle crepes
- 500 grammi di radicchio
- 15 fette di speck sottili
- 250 grammi di formaggio a pasta filante
- 40 grammi di burro
- sale e pepe
Preparazione
Le crepes
In una ciotola capiente mettere la farina setacciata e aggiungere il latte a filo. Rompere le uova in una ciotola a parte e montarle con una forchetta. Aggiungere al latte e alla farina e condire con un pizzico di sale.
Scaldare una padella da crepes (in mancanza di questa va bene anche una normale padella ma deve essere antiaderente) e far scigliere un po’ di burro. Mettere un mestolo di impasto e muoverlo per coprire tutta la superficie. Cuocere un paio di minuti per lato.
Il ripieno
Lavare e tagliare il radicchio a piccoli pezzi. Far sciogliere il burro in una padella e aggiungere il radicchio con un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Nel frattempo tagliare il formaggio a cubetti.
Farcire ogni crepe con una fetta di speck, un po’ di radicchio e il formaggio a cubetti. Chiuderle e disporle su una taglia da forno precedentemente imburrata e passare in forno per circa 20 minuti.
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