Cous cous speziato alle rose

di Fabiana Commenta

Variante speziata del cous cous nordafricano

torta roseSe vi piace la cucina esotica e vi piace sperimentare in cucina allora potreste provare a variare qualcosa nella preparazione del classico cous cous, un piatto tradizionale diffuso nella cucina nordafricana. 

 

Il cous cous speziato alle rose è un piatto particolarmente aromatizzato, l’ideale per chi ama la cucina esotica e ama i sapori nuovi. 

 

INGREDIENTI 

  • 180 gr di cous cous precotto
  • 250 ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di cardamomo
  • La scorza di un limone grattugiato
  • Succo di melograno
  • Una manciata di foglie di menta
  • Un cucchiaino di acqua di rose
  • Sale
  • Pepe
  • 4 fichi maturi
  • 1 cucchiaio di miele
  • Petali di rosa colorati per la decorazione

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PREPARAZIONE

 

Mettete il cous cous precotto all’interno di un recipiente: mettete l’acqua, circa 250 ml, all’interno di una casseruola, poi portatela a ebollizione, aggiungete un po’ di sale e poi versate il cous cous a pioggia aggiungendo anche un paio di cucchiai di olio.  

 

Mescolate il cous cous e poi togliete la pentola dal fuoco: lasciate riposare per un paio di minuti in modo tale che l’acqua sia del tutto assorbita e poi continuate a mescolare per non far formare i grumi.

Mescolate, poi togliete pentola dal fuoco e lasciate riposare per un paio di minuti per fare assorbire completamente l’acqua. Continuate a mescolare il cous cous per evitare che si formino grumi poi sgranatelo con una forchetta.

 

Mettetelo all’interno dell’insalatiera per poterlo servire in tavola: aggiungete anche il cardamomo, poi la scorza di limone grattugiata, i semi di melograno e la menta tritata finemente.

 

Mescolare e condite anche con l’acqua di rose, il sale, il pepe e mescolare. 

 

Tagliate i fichi maturi a metà e lasciateli grigliare in forno per un paio di minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi, poi aggiungeteli al cous cous, aggiungete anche il miele e decorate il vostro cous cous con dei petali di rosa colorati. 

 

 

Foto Thinkstock

 

 

 

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