Cous cous con speck e funghi

Se vi è piaciuto il nostro cous cous freddo, realizzato come insalata a base di verdure fresche e rinfrescanti, e dunque ottimo per il periodo estivo, potrebbe anche piacervi un’altra gustosa e sfiziosa ricetta a base di cous cous, sebbene decisamente sostanziosa e maggiormente saporita, a base di funghetti trifolati e speck a cubetti.

I PRIMI

► Trenette al pesce spada

► Pennette salsiccia e sedano

► Cavatelli alla tonnara

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 300 gr di cuscus precotto

- 150 gr di speck

- 200 gr di funghi champignon

- 1 dado, olio extravergine d’oliva

- peperoncino

- aglio

- prezzemolo

TEMPI DI PREPARAZIONE

- Tempo di preparazione: 20 min

- Tempo di cottura: 10 min

- Tempo totale: 30 min

- Comincia, per prima cosa, con il preparare i funghi trifolati

- Versali, dunque, in una capiente padella antiaderente dai bordi alti che, a questo punto, porrai sopra i fornelli

- Accendi una fiamma decisamente moderata e aggiungi ai funghi anche l’aglio, intero e sbucciato, il peperoncino, meglio se freschissimo, ed un filo d’olio extravergine di oliva

- Lascia insaporire il tutto per diversi minuti, sempre a fuoco molto lento, dunque aggiungi al condimento, per dargli maggior sapore e spessore, una manciata di pepe, un pizzico di sale ed una spolverata di prezzemolo tritato freschissimo

- Lascia cuocere il tutto, dunque, sino a che i funghi non saranno perfettamente pronti

- Nell’attesa cuoci il cous cous, insaporendo l’acqua di cottura con un dado da cucina, e, una volta pronto, mantecalo con un cucchiaio di olio extravergine di oliva

- Servi infine il cous cous insaporendolo con i funghi trifolati, ancora ben caldi, e lo speck che, nel frattempo, avrai ridotto a dadini o listarelle