Come si fa la pasta verde

di Alba D'Alberto Commenta

Immaginate di volervi sbizzarrire in cucina, di volervi dedicare ai fornelli e di fare naturalmente della pasta fresca. Ha poco senso fare una semplice pasta all’uovo, non vi darà molta soddisfazione a livello manuale. Meglio è dedicarsi alla pasta verde. Ma come si fa?

La pasta verde è “colorata” da elementi naturali, nella fattispecie gli spinaci. Ecco allora gli ingredienti per fare la pasta classica e poi per fare la pasta verde. 

Pasta fresca classica

  • 120 g (2 medie) di uova
  • 100 g di farina bianca di tipo 00
  • 100 g di semola rimacinata di grano duro

Per la pasta verde

  • 100 g di farina bianca di tipo 00
  • 100 g di semola rimacinata di grano duro
  • 60 g (1 medio) di uova
  • 60 g di spinaci

Procedimento

Prima di procedere con la preparazione della pasta verde è necessario cuocere gli spinaci. Si consiglia la cottura a vapore, per evitare che gli ortaggi assorbano acqua in eccesso. Dopo averli cotti, gli spinaci vanno strizzati, dunque tritati molto finemente nel mixer, fino a ridurli in crema. A questo punto, versare la farina bianca e la semola in una ciotola, aggiungere l’uovo e gli spinaci frullati: mescolare il tutto fino a formare un impasto liscio ed elastico.

Con la pasta verde potete realizzare delle fettuccine, degli spaghetti ma potete anche utilizzare la pasta per realizzare degli ottimi spinaci. 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>