Ceci in umido, ma per prepararli ci vuole un po’

di Alba D'Alberto Commenta

Ci sono alcune ricette facili e veloci ed altre che sono meno veloci ma sono estremamente gustose. I ceci in umido fanno parte di questa seconda categoria ed ecco come si preparano con i suggerimenti dell’EXPO.

Di origine pastorale, la cucina abruzzese si è sviluppata in modo indipendente dalle altre. Formaggi, pasta, carne e pane hanno un ruolo importantissimo e piatti come gli spaghetti alla chitarra e gli arrosticini sono entrati nell’immaginario collettivo degli italiani e non solo, così come molti altri più marinari. Questo è un famoso piatto a base di ceci! Non si possono sostituire quelli secchi con quelli in scatola e si capisce anche bene il perché

Ingredienti

  • 300 grammi di Ceci, secchi
  • 25 grammi di Pancetta
  • 200 grammi di Pomodori, maturi
  • Cipolle
  • Aglio, spicchio
  • Alloro, foglia
  • Rosmarino, ramoscello
  • Uova sode
  • grammi di Peperoncino rosso piccante
  • litri di Brodo vegetale
  • 40 grammi di Olio extra vergine d’oliva (EVO)
  • 40 grammi di Sale

 

Preparazione

  1. Mettete i ceci in ammollo per 12 ore.
  2. Scolate i ceci e lessateli in una casseruola con abbondante acqua fredda aromatizzata con una foglia d’alloro e un rametto di rosmarino per un’ora e mezza, salateli solo a fine cottura.
  3. Pulite e tritate la cipolla, sbollentate i pomodori, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi.
  4. Soffriggete in una casseruola con l’olio la cipolla e la pancetta tritata, aggiungete i pomodori a pezzi, il peperoncino e i ceci sgocciolati con il brodo bollente, insaporite di sale.
  5. Cuocete per 30 minuti a fiamma dolce con il coperchio. Unite lo spicchio d’aglio schiacciato e l’uovo sodo tritato, lasciate insaporire per altri 15 minuti.
  6. Servite i ceci caldi con un filo d’olio a crudo.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>