Antipasto e primo piatto a base di melone

di Alba D'Alberto Commenta

Crema di melone e prosciutto croccante e poi anche un bel Cous cous con tacchino, zucchine e melone. Sono questi i due piatti che vogliamo incorniciare oggi per dare seguito alla nostra passione per il frutto emblema dell’estate.

Dopo avervi suggerito un bel piatto a base di avena, menta e melone, passiamo ad antipasti e primi piatti freschi e da leccarsi i baffi. Il famoso prosciutto e melone diventa una crema in cui il salume è croccante. Una ricetta facile e velocissima, un classico piatto italiano che si consuma in estate, ma in versione rivisitata dai cuochi dell’EXPO 2015. 

Ingredienti

  • Melone (Cantalupo)
  • 150 grammi di Prosciutto crudo
  • cucchiaio da tè di Aceto balsamico, tradizionale di Modena DOP
  • Basilico, greco, in foglie

Preparazione

  1. Come prima cosa disponete su della carta forno le fette di prosciutto crudo e mettetele in forno a 70° fino a renderle croccanti.
  2. Pulite il melone, tagliatelo a pezzi e mettetelo in un bicchiere di un mixer, frullate fino ad ottenere una crema.
  3. Impiattate posizionando sulla base di un piatto fondo la crema di melone, cospargete con il prosciutto croccante sminuzzato e ultimate con qualche foglia di basilico greco e qualche goccia di balsamico tradizionale di Modena DOP.

A questo antipasto succoso aggiungiamo un primo piatto del tutto nuovo e inusuale, un cous cous agrodolce da non perdere, basato sempre sui suggerimenti che arrivano dal sito dell’EXPO.

Ingredienti

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  • 50 grammi di Couscous
  • 100 grammi di Petto di tacchino
  • Zucchine
  • Melone (Cantalupo), a fette
  • cucchiaio da tè di Olio extravergine d’oliva (EVO)
  • pizzico di Sale

Preparazione

  1. Cuoci il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
  2. Nel frattempo in una padella unta con poco olio, rosola il petto di tacchino. Una volta cotto, taglialo a striscioline.
  3. Taglia alla julienne la zucchina (senza cuocerla, i bambini prediligono la consistenza croccante delle verdure) e taglia la fetta di melone a dadini.
  4. Riunisci tutti gli ingredienti, mescola bene e servi tiepido.

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