Ricette dal mondo, il chili con carne

di Alba D'Alberto Commenta

chili

Cosa preparare al posto del tradizionale spezzatino di carne? Se ai vostri commensali piacciono i sapori decisi e speziati, un’idea per una cena alternativa è sicuramente il chili con carne, una ricetta della tradizione messicana che prevede l’utilizzo di carne di manzo e di maiale e di fagioli.

Si tratta di una ricetta piuttosto sostanziosa, da accompagnare con tortillas o riso per creare un piatto unico saporito e davvero buono.

Ingredienti per il chili di carne

  • 250 grammi di polpa di maiale
  • 250 grammi di polpa di manzo
  • 250 grammi di fagioli in scatola (già pronti da utilizzare)
  • 200 grammi di polpa di pomodoro
  • 1 peperone rosso e uno giallo
  • una cipolla grossa
  • 200 ml di brodo di carne
  • 1 spicchio di aglio
  • spezie: coriandolo, cannella, cumino, peperoncino e pepe
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

Sbucciare la cipolla e l’aglio, eliminare i semi del peperoncino e tritare il tutto molto finemente. Mettere il tutto a soffriggere in un tegame ampio con un abbondante giro di olio.

Nel frattempo lavare i peperoni, eliminare i semi e le parti bianche all’interno e tagliarli a pezzi.

Tagliare la carne a dadini non troppo grandi e, quando il trito sarà imbiondito, metterla nel tegame insieme ai peperoni. Dopo circa un quarto d’ora, aggiustare di sale e incorporare le spezie. Aggiungere poi anche la polpa di pomodoro.

Continuare la cottura di tutti gli ingredienti per circa 20 minuti, allungando, se necessario, con un mestolo di brodo di carne. I fagioli dovranno essere aggiunti alla fine, quando il tutto sarà praticamente cotto, e vanno lasciati insaporire insieme alla carne per non più di cinque minuti.

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