Ricette dal mondo, la apple pie

di Alba D'Alberto Commenta

mele

Tra i dolci americani più famosi, oltre al cheese cake, la apple pie è una torta perfetta da servire per un the con le amiche o come sfiziosa merenda per i bambini.

Non troppo difficile da realizzare, la apple pie richiede un po’ di dimestichezza con il forno per riuscire ad avere una cottura perfetta. Per chi volesse cimentarsi con questo dolce, la ricetta è qui di seguito.

Ingredienti per la apple pie

Impasto

  • 300 grammi di farina 00
  • 150 grammi di burro
  • 50 ml di acqua fredda

Ripieno

  • 1 chilo di mele renette
  • 100 grammi di zucchero
  • 1 limone
  • 30 grammi di farina
  • cannella
  • noce moscata
  • sale

Preparazione

L’impasto

In una ciotola capiente lavorare la farina e il burro aiutandovi versando a poco l’acqua. Impastate fino a che il composto sarà omogeneo.

Avvolgerlo con della pellicola e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Il ripieno

Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi. Trasferirle in una ciotola e condirle con la scorza grattugiata di un limone, il succo di mezzo, lo zucchero, un cucchiaino di cannella e la punta di un cucchiaio di noce moscata. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare delicatamente, cercando di non rompere le mele.

Apple pie

Ora che gli ingredienti sono pronti si può iniziare la composizione della Apple Pie. Per prima cosa stendere metà della pasta precedentemente preparata in modo da ricoprire anche i bordi di una teglia di circa 24 centimetri di diametro.

Tagliate la pasta in eccesso che fuoriesce dai bordi e poi aggiungete il ripieno di mele e qualche noce di burro.

Stendere la rimanente pasta e ricoprire la torta avendo cura di sigillare i bordi aiutandovi con una forchetta.

Fate qualche buco in superficie, spennellate con poco latte e mettete in forno già caldo a 180° per circa 20. Trascorso questo tempo, abbassate la temoeratura di dieci gradi e continuare la cottura per altri venti minuti, poi ripetere l’operazione portando il forno fino a 160°.

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