Gazpacho spagnolo

Sarà  la primavera, sarà  che spero l’estate arrivi al più presto, ma oggi ho deciso presentarvi un piatto adatto ai mesi più caldi data la sua inimitabile freschezza, si tratta del gazpacho. Il gazpacho è un cibo tipico della Spagna e in particolar modo della regione andalusa.

Questo piatto è molto conosciuto in tutto il mondo, sia per la sua bontà  e per la sua freschezza, sia per la sua leggerezza e per la sua composizione estremamente energetica; il gazpacho è infatti un frullato di verdure che va servito inesorabilmente freddo.

Può essere gustato come un aperitivo, versato in bicchieri di vetro e guarnito con cubetti di ghiaccio, o come un primo, servito in piccole ciotole e accompagnato da crostoni di pane e uova sode. Ad ogni modo ricordate che la zuppa dovrà  essere molto fredda; è proprio la freschezza la caratteristica che rende il gazpacho un piatto unico al mondo.

Ingredienti.

• 5 pomodori da sugo
• 1 cetriolo
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• olio d’oliva
• aceto
• acqua fredda q.b.
• sale
• pane raffermo

Preparazione

Lavate le verdure, private il cetriolo della buccia e tagliatele a pezzetti. In una terrina lasciate ammorbidire un po’ del pane raffermo con dell’acqua e con qualche cucchiaio d’aceto. Ponete le verdure nel mixer e aggiungete la cipolla tritata finemente, lo spicchio d’aglio, l’olio e il sale. Frullate il tutto in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungete il pane bagnato e mescolate con energia. Ponete la zuppa in frigo e lasciatela riposare per un paio d’ore. Prima di servirla, tostate del pane raffermo con il quale accompagnerete il vostro gazpacho. Servite la zuppa in delle ciotole, aggiungendo un po’ di acqua fredda per rendere il composto più liscio e leggero. Guarnite con foglioline di menta fresca e qualche cubetto di ghiaccio.