Trote con porri e zucchine

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare un gustoso secondo piatto a base di trota, porri e zucchine.

IL PESCE

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INGREDIENTI

– 4 trota

– erbe aromatiche

– 4 porri

– 4 zucchine

– olio EVO

– sale

– Pulisci, incidendole e privandole della interiora, le trote

– Lavale accuratamente, così da eliminare ogni residuo di sangue, e ponile nel cestello per la cottura al vapore

– Porta ad ebollizione un capiente pentola d’acqua, leggermente salata, aromatizzata con le erbe aromatiche preferite

– Copri con il cestello per la cottura al vapore, cuoci per circa 20 minuti dopo aver chiuso il tutto con un coperchio

– Pulisci e lava i porri conservando solamente il gambo bianco

– Tagliali, molto finemente, a rondelle

– Pulisci, lava e taglia a rondelle anche le zucchine

– Versa gli ortaggi in una capiente padella antiaderente, aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e lascia rosolare a fiamma vivace

– Togli le trote dal fuoco e lasciale intiepidire

– Pulisci della pelle e sfilettale così da ottenere circa 4 filetti da ognuna di esse

– Poni i filetti di trota sul fondo di una capiente pirofila da forno ben oliata

– Copri con le verdure, ancora croccanti, e spolvera con abbondante timo tritato fresco

– Copri la pirofila con un foglio di alluminio e ponila in forno, preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 15 minuti

– Scopri la pirofila, prosegui la cottura per ulteriori 5 minuti e dunque servi adagiando la trota sopra un letto di porri e zucchine.

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