Tonno scottato con fave e cipollotti

di Vito Verna Commenta

Ecco la ricetta per preparare un ottimo filetto di tonno marinato accompagnato con cipollotti e fave fresche.

Tonno scottato con fave e cipollotti

Questa particolarissima ricetta, tipicamente primaverile e, dunque, adattissima a questo specifico periodo dell’anno, prevede l’utilizzo di un compatto e freschissimo, oltremodo succulento, filetto di tonno che, per poter esprimere tutta la propria raffinata bontà, dovrà venir adeguatamente marinato e, in seguito, semplicemente scottato, in padella, senza ulteriori aromi.

IL TONNO

Polpette di tonno e patate

Polpettone di tonno con olive e capperi

Carpaccio di tonno

INGREDIENTI

– 380 grammi di filetto di tonno

– 500 grammi di fave

– 5 cipollotti

– 2 spicchi d’aglio

– 8 cucchiai di olio EVO

– un mazzetto di timo

– un mazzetto di erba cipollina

– un rametto di rosmarino

– pepe in grani

– sale

– pepe macinato

– Trita il timo, l’erba cipollina ed il rosmarino insieme ad uno spicchio d’aglio sbucciato

– Versa il trito di spezie in un piatto e, dopo aver aggiunto alcuni grani di pepe nero, irrora il tutto con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

– Unisci, dunque, il tonno e, dopo averlo coperto con uno strato di pellicola alimentare, conservalo in frigorifero per circa 120 minuti

– Taglia a rondelle i cipollotti e stufali, insieme ad un cucchiaio di olio extravergine di oliva, a fuoco basso all’interno di una capiente casseruola

– Sguscia le fave e, dopo averle versate in una differente padella, lasciale saltare, a fuoco vivace, per circa 3 minuti

– Scola il tonno dalla marinata in eccesso e, dopo averlo scottato per circa 60 secondi, adagialo sul fondo di un piatto da portata, coprilo con il cipollotti stufati e decoralo con le fave saltate in padella.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>