Il tandoori è uno speciale forno d’argilla di forma cilindrica che viene utilizzato per cucinare in India e in quasi tutto il Medio Oriente e Asia meridionale.
La particolarità del forno tandoori è che il calore del forno viene generato da un fuoco di carbone o legna che bruciano alla base del forno in modo tale che il cibo viene esposto non solo al calore della fiamma viva, ma anche al calore del forno irradiato o al fumo stesso.
Al di là del tipo particolare di forno, la cucina indiana è molto diffusa anche da noi grazie al mix di spezie che la caratterizzano.
Parliamo soprattutto della polvere tandoori, un misto di spezie che è possibile preparare personalmente o che è possibile acquistare presso negozi etnici già pronta. Gli ingredienti della polvere tandoori sono moltissimi, dalla Garam Masala (a base di curcuma, coriandolo e pepe nero, tanto per citare qualche ingrediente) alla polvere di zenzero, dalla noce ai chiodi di garofano.
Prepariamo oggi gli spiedini di gamberi tandoori: si tratta di semplici spiedini con i gamberi o i gamberoni con una marinata a base di tandoori, per un piatto dal tocco etnico.
INGREDIENTI
- 600 gr di gamberoni con il guscio
- 3 cucchiai di spezie tandoori in polvere
- (ecco gli ingredienti del tandoori: 1 cucchiaio di polvere di zenzero
- 1 cucchiio di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di noce moscata
- 2 chiodi di garofano
- 2 cucchiai di peperoncino piccante in polvere
- 1 cucchiaio di annato ( colorante rosso naturale)
- 1 cucchiaio di Garam Masala ( 1 cucchiaio di curcuma , 1 cucchiaio di semi di coriandolo, 1 stecca di cannella, 3 chiodi di garofano, ½ noce moscata, 1 cucchiaio di pepe nero).
- 6 cucchiai di yogurt bianco naturale
- Succo di due lime
- Sale e pepe nero macinati
SPIEDINI DI MAZZANCOLLE AL VERMOUTH
PREPARAZIONE
Mettete i gamberi o i gamberoni o i gamberi all’interno di un recipiente e ricopriteli con le spezie del tandoori: sarebbe preferibile scaldare le spezie prima di cospargere i gamberoni perché in questo modo le spezie andranno a rilasciare con maggiormente i sapori. Aggiungete anche lo yogurt e il succo di due lime.
Aggiungete il sale e e il pepe nero macinato, poi lasciate marinare per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo necessario, togliete i gamberoni dalla marinata, poi infilzate ciascuno dei gamberoni su uno spiedino di metallo e metteteli a cuocere sulla griglia di un forno.
Lasciate cuocere sotto il grill a temperatura media per circa 8-10 minuti badando bene di girare con attenzione gli spiedini.
Quando i gamberi avranno assunto un bel colorito rosato saranno pronti.
Toglieteli dalla griglia e serviteli ben caldi accompagnandoli con gli spicchi di limone da spremere per regalare freschezza al piatto.
