Salmone in salsa di porri e panna

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare uno squisito secondo piatto di pesce grazie ad alcune buone fette di salmone e ad un porro a dir poco eccezionale.

Salmone in crema di porri e panna

Il gusto del porro, pieno e al tempo stesso delicato, siamo sicuri saprà perfettamente integrarsi al sapore, ricco e dolce, del salmone, regalando un piatto, un secondo piatto di pesce, appetitoso e reso oltre modo cremoso dalla presenza della panna.

IL PESCE

► Rombo al cartoccio

► Trenette al pesce spada

► Carpaccio di branzino ai lamponi

INGREDIENTI

– 4 fette di salmone

– 1 mestolo di brodo vegetale

– mezzo bicchiere di vino bianco secco

– 1 porro sottile

– 100 ml di panna

– 20 g di burro

– un cucchiaino di prezzemolo tritato

– sale

– pepe

– Adagia il salmone su un piatto, posizionandolo in modo che sia ben disteso, e coprilo con abbondante sale, pepe e metà del vino bianco

– Nell’attesa che il salmone assuma i sapori della marinata pulisci il porro e, dopo averlo privato delle parti verdi, tagliane i gambi a rondelle molto sottili

– Versa il burro in una capiente padella antiaderente e, dopo averlo lasciato dolcemente e delicatamente sciogliere, unisci i porri

– Cuoci il tutto per alcuni minuti su fuoco dolce dunque, non appena il porro comincerà e sfrigolare, sfuma aggiungi un mestolo di brodo vegetale

– Lascia asciugare parte del brodo vegetale dunque aggiungi le fette di salmone, senza privarle completamente della propria marinatura e dunque lasciandole ben umide e bagnate, e sfumale con il restante vino bianco

– Cuoci il tutto per cinque minuti a fuoco vivace dunque unisci la panna e lascia ridurre della metà

– Adagia il salmone sul piatto da portata, irroralo con la salsa e, prima di servirlo, spolveralo con abbondante prezzemolo fresco tritato finemente.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>