Ricetta salmone al latte

di Cristina Baruffi Commenta

Il salmone al latte è un piatto semplicissimo da preparare, ma delizioso perché si prepara con la panna e l'erba cipollina che conferirà un sapore speciale...

Il salmone è un pesce tipico dei mari freddi del nord Europa ed è diventato uno dei prodotti ittici più apprezzati, anche se la versione affumicata riscuote sempre un successo maggiore.
I mesi precedenti abbiamo visto altri piatti a base di pesce come il nasello con zucca, tagliolini al nero di seppia e branzino al cartoccio, anche se questa ricetta apparentemente elaborata vi lascerà letteralmente senza parole.
Vediamo insieme gli ingredienti per preparare il salmone al latte:


– 4 Filetti Di Salmone
– 1 Scalogno
– Erba Cipollina
– Panna Liquida
– Burro
– Olio D’oliva
– Pepe
– Sale

Mettere in una padella antiaderente olio, burro e lo scalogno tritato, poi aggiungere i filetti di salmone e procedere nella cottura girandoli di tanto in tanto. Terminata questa fase versate la panna liquida e continuate la cottura a fiamma dolcissima in modo da creare una salsa abbastanza densa.
Servire con abbondante erba cipollina.

VARIETA’ SALMONE

Salmone reale: viene venduto fresco o affumicato ed è considerato abbastanza pregiato.
Salmone rosso: viene usato soprattutto per la produzione di salmone in scatola.
Salmone argentato: è il più conosciuto e si può trovare sul mercato fresco, affumicato e in salamoia.
Salmone rosa: è il salmone meno pregiato, infatti la carne viene impiegata principalmente per la produzione in scatola.
Salmone keta: è la tipologia meno grassa e più economica.
Salmone dell’Atlantico: è sicuramente il più aromatico, infatti va cucinato in modo semplice per assaporare meglio il piatto.
Salmone dell’interno: è un pesce di acqua dolce, non molto grande che si trova la costa orientale dell’America settentrionale e in Scandinavia.

VALORI NUTRIZIONALI:

Dal punto di vista nutrizionale è salmone è sicuramente uno dei pesci più apprezzati perché contiene proteine, grassi polinsaturi, vitamine sali minerali e ha pochissimo sodio. Questo pesce contiene inoltre molti grassi omega-tre, molti utili per il nostro organismo, anche se gli chef consigliano di evitare la cottura alla griglia perché vengono perse parte di queste proprietà.

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