Ricetta pesce spada alle erbe

di Cristina Baruffi Commenta

Oggi sottoponiamo al vostro giudizio il pesce spada alle erbe, una ricetta semplice e veloce da preparare.

Il pesce spada è un pesce usato principalmente nella cucina siciliana e calabrese e più in generale nel Sud Italia.
In passato abbiamo visto come preparare gli involtini di pesce spada, il pesce spada al pompelmo rosa e i bocconcini di pesce spada e crema di verdure, tutte pietanze che prevedono l’uso di questo straordinario esemplare.
Oggi sottoponiamo al vostro giudizio il pesce spada alle erbe, una ricetta semplice e veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:


– 4 fette di pesce spada
– 2 spicchi di aglio
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 1 limone
– 2 carote
– 3 scalogni
– 1 cuore di sedano
– 1 trito di salvia, alloro e rosmarino
– Poco di olio d’oliva
– Sale
– Pepe

Preparazione

Fate insaporire il pesce spada con il trito di salvia, alloro e rosmarino, distribuirvi l’aglio e premere per farlo aderire poi salare e pepare a piacere. Tagliare a dadini piccoli carote, scalogni e sedano e scottarli nel vino per 3 minuti in una padella antiaderente.
Scaldare un cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere il pesce, unire il vino con le verdure e cuocere per 5 minuti a fuoco moderato, poco prima di togliere dal fuoco unire alcuni spicchi di limone e servite.

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