Ricetta classica salmone e funghi

di Vito Verna Commenta

Come preparare il salmone con i funghi, ricetta innovativa ma quanto mai gustosa.

Tra mari e monti, come si suol dire, si snoda questa particolare ricetta, per quale serviranno ingredienti dei più freschi e genuini, che, quale portata principale di un ricco Cenone Natalizio o di un pranzo festivo, sarebbe sicuramente l’ideale.

L’unione tra funghi e pesce, di recente innovazione, è ormai divenuta un grande classico, apprezzata e realizzata presso i più importanti ristoranti italiani e che chiunque, ormai, è capace di cucinare senz’alcuna difficoltà.

CLASSICHE RICETTE A BASE DI SALMONE

Girandole di salmone

Salmone al latte

Spiedini salmone e ananas

Salmone grigliato con salsa al prezzemolo

INGREDIENTI

– 600 grammi di filetto di salmone

– 250 grammi di funghi, i vostri preferiti, assolutamente freschi

– 80 grammi di burro

– succo di limone

– sale e pepe

– Si comincerà, ovviamente, pulendo i funghi freschi, rimuovendone il terriccio residuo, passandoli sotto l’acqua corrente e tagliando la parte terminale del gambo

– A questo punto si staccherà, con delicatezza, il gambo dalla cappella e si ridurrà il tutto a fettine sottili

– A parte di farà sciogliere il burro e, una volta raffreddatosi, se ne verserà una parte sopra il filetto di salmone che, senza averlo spellato, avremo posto in una teglia da forno

– Concluderemo, infine, adagiando sopra ed intorno al pesce i funghi freschi, si regolerà di sale e pepe e si infornerà, a circa 250 gradi centigradi, per circa mezzora

– Nell’attesa uniremo il succo di un limone al restante burro e, con l’aiuto di una frusta, creeremo un’emulsione che, al momento di servire, verseremo sopra il salmone, concludendo, dunque, con i funghi e parte del sughetto di cottura.

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