Polpette fritte di pesce

di Fabiana Commenta

Polpette di pesce fritte ben aromatizzate, ideali come aperitivo o secondo veloce

Le polpette sono un piatto classico della cucina italiana che possono essere preparate in moltissimi modi diversi.

Possono essere preparate a base di carne, di verdure e naturalmente di pesce. Ovviamente anche la cottura può essere diversa: le polpette possono essere cucinate in padella o naturalmente possono essere fritte… cottura che garantisce un sapore davvero gustoso.

Non è neppure da sottovalutare poi che polpette fritte poi sono un piatto particolarmente gradito anche ai bambini. Proponiamo oggi le polpette di pesce aromatizzate. 

 

 

INGREDIENTI

  • 1 kg pesce bianco (merluzzo, nasello, dentice)
  • 3 cipolle grosse
  • 1 cucchiaio sale grosso
  • 3 spicchi aglio
  • Prezzemolo
  • Pane raffermo
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino da caffè di paprica
  • 1 cucchiaino da caffè di semi di coriandolo in polvere
  • 1 litro olio di oliva per friggere
  • sale e pepe

PREPARAZIONE 

Per prima cosa dovrete far ammorbidire il pane raffermo in acqua: considerate che potrete utilizzare il pane normale e che la quantità deve essere pari a un panino.

Sbucciare e tritate gli spicchi d’aglio, poi sbucciare e tritate le cipolle. Lasciatele spurgare in in acqua e sale grosso per circa 15 minuti.

Lavate e tritate finemente il prezzemolo, poi occupatevi del pesce.

Per preparare questo tipo di polpette potrete utilizzare del pesce semplice, quasi povero: spinate il pesce con cura e poi tritatelo in modo alquanto grossolano. 

Adesso mettete in una terrina il pane ammollato e ben strizzato, aggiungete le cipolle scolate, le 2 uova, il prezzemolo e l’aglio tritati e anche spezie. Amalgamate bene gli ingredienti con le mani, poi regolate con il sale e con il pepe.

Lavorate ancora il composto in modo tale da formare con le mani delle polpettine di circa 4 centimetri di diametro e poi schiacciatele leggermente. Il consiglio è di realizzare polpette della stessa dimensione in modo tale da facilitare la cottura. 

Scaldate dell’olio per frittura all’interno di una pentola con i bordi alti per evitare schizzi e quando l’olio sarà diventato bollente cominciate a friggere le polpette fino a quando non saranno diventate ben cotte e croccanti. Durante la cottura rigiratele spesso per uniformare la cottura.

Quando la cottura sarà terminata scolate le polpette e lasciate assorbire l’olio in eccesso con della carta da cucina. Servite le polpette come aperitivo o come secondo accompagnandole da spicchi di limone che renderanno più leggera la frittura.

 

 

 

Foto Thinkstock

 

 

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>