Le polpette sono un piatto classico della cucina italiana che possono essere preparate in moltissimi modi diversi.
Possono essere preparate a base di carne, di verdure e naturalmente di pesce. Ovviamente anche la cottura può essere diversa: le polpette possono essere cucinate in padella o naturalmente possono essere fritte… cottura che garantisce un sapore davvero gustoso.
Non è neppure da sottovalutare poi che polpette fritte poi sono un piatto particolarmente gradito anche ai bambini. Proponiamo oggi le polpette di pesce aromatizzate.
INGREDIENTI
- 1 kg pesce bianco (merluzzo, nasello, dentice)
- 3 cipolle grosse
- 1 cucchiaio sale grosso
- 3 spicchi aglio
- Prezzemolo
- Pane raffermo
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino da caffè di paprica
- 1 cucchiaino da caffè di semi di coriandolo in polvere
- 1 litro olio di oliva per friggere
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Per prima cosa dovrete far ammorbidire il pane raffermo in acqua: considerate che potrete utilizzare il pane normale e che la quantità deve essere pari a un panino.
Sbucciare e tritate gli spicchi d’aglio, poi sbucciare e tritate le cipolle. Lasciatele spurgare in in acqua e sale grosso per circa 15 minuti.
Lavate e tritate finemente il prezzemolo, poi occupatevi del pesce.
Per preparare questo tipo di polpette potrete utilizzare del pesce semplice, quasi povero: spinate il pesce con cura e poi tritatelo in modo alquanto grossolano.
Adesso mettete in una terrina il pane ammollato e ben strizzato, aggiungete le cipolle scolate, le 2 uova, il prezzemolo e l’aglio tritati e anche spezie. Amalgamate bene gli ingredienti con le mani, poi regolate con il sale e con il pepe.
Lavorate ancora il composto in modo tale da formare con le mani delle polpettine di circa 4 centimetri di diametro e poi schiacciatele leggermente. Il consiglio è di realizzare polpette della stessa dimensione in modo tale da facilitare la cottura.
Scaldate dell’olio per frittura all’interno di una pentola con i bordi alti per evitare schizzi e quando l’olio sarà diventato bollente cominciate a friggere le polpette fino a quando non saranno diventate ben cotte e croccanti. Durante la cottura rigiratele spesso per uniformare la cottura.
Quando la cottura sarà terminata scolate le polpette e lasciate assorbire l’olio in eccesso con della carta da cucina. Servite le polpette come aperitivo o come secondo accompagnandole da spicchi di limone che renderanno più leggera la frittura.
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