Polpette di salmone affumicato con salsa

di Fabiana Commenta

Polpette fritte di salmone fresco o affumicato ideali come antipasto o come secondo di pesce

Ricco di omega 3, magnesio e iodio, il salmone è perfetto è un pesce ideale da mangiare durante tutto l’anno, sia fresco, sia affumicato. Oltre a proporlo come secondo piatto di pesce,  come antipasto o condimento di torte salate, è possibile anche utilizzarlo come ingrediente principale per preparare delle deliziose polpette di salmone. 

Potrete scegliere se preparare le polpette con il salmone affumicato (magari anche riutilizzare qualche avanzo in cucina) o in alternativa optare per il salmone fresco. 

 

INGREDIENTI per 4 persone

  1. 500 g di patate novelle lessate
  2. 200 g di salmone affumicato  o salmone fresco
  3. 3 cipollotti affettati
  4. 25 g di burro
  5. prezzemolo tritato
  6. 1 uovo
  7. sale e pepe
  8. pangrattato fresco
  9. olio d’oliva per friggere

 

SALSA DI PANNA ACIDA

  1. 150 ml di panna acida
  2. succo di limone
  3. pepe nero, sale

 

 CANAPÈS AL SALMONE AFFUMICATO

POLPETTE DI BACCALA’

 

 

 

 

 

 

PREPARAZIONE

 

Lessate le patate novelle in acqua salata o utilizzando la pentola a pressione.

Lasciatele freddare e preparate l’impasto delle polpette mettendo in un recipiente capiente le patate, il salmone spezzettato (o volendo anche tritato), i cipollotti affettati il burro, il prezzemolo, l’uovo e amalgamate tutto. 

Aggiungete sale e pepe e poi continuate a mescolare passando il composto all’interno di uno schiacciapatate purché resti piuttosto grossolano.

Adesso dovrete preparare le polpette dividendo il composto con un cucchiaio e preparando le polpette lavorandole con le mani.

Mettete il pangrattato all’interno di una ciotola, poi passate le palline di pesce nel pangrattato fino a quando saranno ben rivestite e mettetele da parte.

 

Adesso scaldate l’olio su fuoco medio e friggete le polpette di pesce fino a quando non avranno assunto un colore dorato.

Preparate la salsa mescolando gli ingredienti, la panna acida con limone, sale e pepe.

Servitele ben calde, ottime come antipasto sfizioso o come secondo anche per i bambini.

 

Foto Thinkstock

 

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