Insalata di calamari

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare una perfetta insalata di calamari.

Insalata di calamari

Grazie ai calamari, come forse già certamente saprete, sarebbe possibile preparare una perfetta, gustosa e sfiziosa, insalata di calamari.

Quest’ultima, grazie a croccanti verdure e ad una sostanziosa marinata a base di olio e di aglio, è infatti fresca, delicata e saporita.

IL PESCE

Rombo al cartoccio

► Trenette al pesce spada

► Carpaccio di branzino ai lamponi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 4 calamari

– 100 gr di rucola

– 250 gr di mais

– 2 carote

– 1 costa di sedano

– 1 spicchio di aglio

– prezzemolo

– olio evo

– sale

– 1 limone

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 30 min

– Tempo di cottura: 20 min

– Tempo totale: 50 min

– Comincia con il preparare una veloce e sfiziosa marinata

– Per realizzarla versa, in una capiente terrina, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, il sale, il pepe, l’olio extra vergine di oliva ed il succo di limone

– A questo punto procedi con la pulizia dei calamari che, una volta pronti ed accuratamente sciacquato, cuocerai in abbondante acqua bollente leggermente salata per circa 15 minuti

– Scola i calamari, lasciali raffreddare e tagliali, una volta completamente freddi, a rondelle non troppo sottili

– In un piatto da portata, infine, disponi un letto di rucola sopra la quale disporrai le carote alla julienne ed il mais

– Completa la preparazione dell’insalata di calamari versando sopra il mais il sedano tagliato a cubetti, i calamari e, infine, la marinata preparata in precedenza

– Lascia dunque riposare l’insalata in frigorifero, per circa 30 minuti, prima di portarla in tavola

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