Insalata di calamari

Grazie ai calamari, come forse già certamente saprete, sarebbe possibile preparare una perfetta, gustosa e sfiziosa, insalata di calamari.

Quest’ultima, grazie a croccanti verdure e ad una sostanziosa marinata a base di olio e di aglio, è infatti fresca, delicata e saporita.

IL PESCE

► Rombo al cartoccio

► Trenette al pesce spada

► Carpaccio di branzino ai lamponi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 4 calamari

- 100 gr di rucola

- 250 gr di mais

- 2 carote

- 1 costa di sedano

- 1 spicchio di aglio

- prezzemolo

- olio evo

- sale

- 1 limone

TEMPI DI PREPARAZIONE

- Tempo di preparazione: 30 min

- Tempo di cottura: 20 min

- Tempo totale: 50 min

- Comincia con il preparare una veloce e sfiziosa marinata

- Per realizzarla versa, in una capiente terrina, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, il sale, il pepe, l’olio extra vergine di oliva ed il succo di limone

- A questo punto procedi con la pulizia dei calamari che, una volta pronti ed accuratamente sciacquato, cuocerai in abbondante acqua bollente leggermente salata per circa 15 minuti

- Scola i calamari, lasciali raffreddare e tagliali, una volta completamente freddi, a rondelle non troppo sottili

- In un piatto da portata, infine, disponi un letto di rucola sopra la quale disporrai le carote alla julienne ed il mais

- Completa la preparazione dell’insalata di calamari versando sopra il mais il sedano tagliato a cubetti, i calamari e, infine, la marinata preparata in precedenza

- Lascia dunque riposare l’insalata in frigorifero, per circa 30 minuti, prima di portarla in tavola