Filetti di platessa alle zucchine

di Vito Verna Commenta

Ecco la ricetta per cucinare i filetti di platessa con le zucchine.

Filetti di platessa alle zucchine

Continuiamo con le ricette di pesce, dopo la ricetta dei filetti di cernia impanati e cotti al forno, sicuramente leggerissimi seppure deliziosi, con una ricetta altrettanto light ed altrettanto golosa.

Parliamo, infatti, della ricetta dei filetti di platessa aromatizzati con mandorle e menta accompagnati con un contorno di zucchine.

IL PESCE

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 2 filetti di platessa
  • 250 gr di zucchine
  • 40 gr di mandorle
  • 1 rametto di menta
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 tazzina di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • olio

TEMPI DI PREPARAZIONE

  • Tempo di preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura: 20 min
  • Tempo totale: 30 min

PROCEDIMENTO

  • Comincia con il lavare ed il mondare le zucchine che, successivamente, spunterai e taglierai a dadini molto piccoli
  • Versa in una capiente padella antiaderente, a questo punto, uno spicchio d’aglio sbucciato ed un filo d’olio extra vergine di oliva
  • Non appena l’aglio comincerà a sfrigolare ed apparirà leggermente dorato aggiungi i dadini di zucchine
  • Regola di sale e pepe e cuoci le zucchine, a fuoco moderato, per circa 10 minuti
  • Unisci al soffritto, dunque, anche le lamelle di mandorle ed alcune foglie di menta
  • Non appena quest’ultima sarà ben appassita rimuovi le zucchine e conservale al caldo
  • Nella medesima padella scotta, a questo punto, i filetti di platessa
  • Sfumali con poco vino bianco, regola di sale e pepe e cuocili per circa 10 minuti
  • Una volta pronti tagliali a fettine spesse e larghe circa un centimetro
  • Adagia sul piatto da portata la dadolata di zucchine che coprirai con i tranci di filetti di platessa
  • Irrora il tutto con il sughetto, ben denso, di mandorle e menta e servi dopo aver decorato il piatto con alcune foglie di menta freschissima

Photo Credits | Getty Images

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